Apfelessig – was er wirklich für deine Gesundheit tut

Apfelessig & Gesundheit: Fakten statt Mythen

Apfelessig wird aus Äpfeln gewonnen, die in einem Fermen­tations­prozess zu Essig umge­wandelt werden. Dabei entstehen viele wert­volle Inhalts­stoffe, darunter Vitamine, Mineral­stoffe und Enzyme, die der Körper effektiv nutzen kann. Besonders hervor­zuheben sind die essig­säure­haltigen Ver­bindungen, die zahl­reiche gesund­heitliche Vorteile mit sich bringen.

Verbesserte Blutzuckerreaktion nach Mahlzeiten

Dies ist der am besten belegte meta­bolische Effekt von Essig­säure (dem Haupt­bestandteil von Apfel­essig).

• Der Essig sorgt dafür, dass der Zucker lang­samer in den Blut­kreislauf aufge­nommen wird. Wir fühlen uns länger satt. Indirekt kann es dazu führen, dass wir weniger essen.
• Er kann Blutzucker­spitzen nach kohlen­hydrat­reichen Mahl­zeiten senken und damit Heißhunger­attacken vorbeugen.
• Apfelessig kann die Insulin­sensitivität, also die Empfind­lichkeit der Zellen auf Insulin, leicht ver­bessern. Das entlastet die Bauch­speicheldrüse.

Diese Wirkungen sind vor allem relevant bei Insulin­resistenz (das ist die Vor­stufe von Diabetes) oder hoher Kohlenhydrat­zufuhr. Das bedeutet reich­licher Verzehr von Brot, Back­waren, Nudeln und Süßig­keiten.

Achtung: Personen, die unter Sod­brennen, Reflux oder unan­genehmen Völle­gefühl nach dem Essen leiden, kann eine verzögerte Magen­entleerung unangenehm sein.

Weniger Fettaufbau im Körper

Einige Studien zeigen leichte Effekte der Essig­säure auf bestimmte Enzyme des Fett­stoff­wechsels. Demnach soll Apfel­essig die Ent­stehung über­schüssiger Fett­pölsterchen im Körper erschweren. Das scheinen aber lediglich chemische Fein­justierungen zu sein, große Veränderungen sind leider nicht zu erwarten.

Leichter Einfluss auf Leberfett

Bislang wurden nur wenige, kleine wissen­schaftliche Studien durch­geführt, in denen der Einfluss von Apfel­essig auf die Leber unter die Lupe genommen wurde. Es gibt viel­versprechende Ansätze, dass Apfel­essig bzw. Essig­säure günstige Effekte auf eine Fett­leber hat. Das klingt inter­essant, muss aber in der Breite noch erforscht werden.

Verbesserung der Blutfettwerte

Einige Untersuchungen fanden heraus, dass sich regel­mäßiger Verzehr von Apfel­essig positiv auswirkte auf den Blutparameter Triglyceride sowie das Verhältnis von LDL- zu HDL-Cholesterin. Das sind jedoch leider nur sehr geringe Wirkungen, die darüber hinaus auch nicht bei allen Test­personen zu beobachten war.

Fazit: Was der Stoffwechsel wirklich gewinnt

Ein »Wundermittel« und »Stoffwechsel­booster« scheint Apfel­essig zwar leider doch nicht zu sein – aber es gibt doch kleine gesund­heitliche Vorteile:

• etwas stabilere Blutzuckerwerte
• leichte Insulinverbesserung
• potenziell bessere Sättigung
• kleine Verbesserungen bei Blutfetten möglich

Beachte:

• Apfelessig immer verdünnt trinken!
• Nicht bei Gastritis (entzündlicher Magenschleimhaut), Reflux oder empfindlichem Magen einnehmen.

Apfelessig-Kur: Dein Fitmacher

Eine Apfelessig-Kur kann den Stoffwechsel anregen und das Wohlbefinden im Alltag spürbar verbessern. Durch die regelmäßige, verdünnte Einnahme vor den Mahlzeiten soll sie den Körper sanft unterstützen und für mehr Leichtigkeit sorgen.

Leberfreundlicher Morgen-Drink

• 200 ml warmes Wasser
• 1 TL Apfelessig
• ½ TL Honig
• 1 Spritzer Zitrone

Das ist ein sanfter Start in den Tag, regt die Verdauung an und stabilisiert Blutzucker.

Metabolischer Kick vor dem Essen

• 1-2 TL Apfelessig
• 200 ml warmes Wasser

Kann den Blutzuckeranstieg nach den Mahlzeiten etwas verringern.

Salatdressing – Schutz vor Fettleber

• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Passt ideal zu Blatt- und Gemüsesalaten, da die Kombination aus Ballaststoffen mit Essigsäure aus dem Apfelessig gut auf den Stoffwechsel wirkt.

Apfelessig mit Zimt – blutzuckerstabilisierend

• 200 ml Wasser
• 1 TL Apfelessig
• ½ TL Ceylon-Zimt

Neben den guten Effekten auf die Kohlenhydrat­verdauung wirkt Zimt zusätzlich Blutzucker-senkend.