© Daniel Ernst

Rezept

Marokkanische Couscous-Feigen-Bowl

Bunt, frisch und voller Kontraste! Diese Wohlfühl-Bowl vereint nussiges Getreide, sanft geröstetes Gemüse und das gewisse Extra aus fruchtiger Süße und cremigem Topping. Ein echtes Highlight für die unkomplizierte, bewusste Küche.

Marokkanische Couscous-Feigen-Bowl
Marokkanische Couscous-Feigen-Bowl

Süß-würzige Orient-Bowl mit Couscous

Für 2 Personen

  • 1 große Süßkartoffel
  • etwas Olivenöl
  • Salz
  • Kreuzkümmel
  • 120 g Couscous
  • Brühe
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 EL Ahornsirup
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • etwas warmes Wasser
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 4 frische Feigen
  • 100 g Feta
  • 40 g geröstete Mandeln (oder Pistazien)
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • frische Basilikumblätter

Arbeitszeit: 30 Minuten

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffel schälen und würfeln. Mit etwas Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel mischen. Auf ein Backblech geben und für 20 Minuten im Ofen backen.
  2. Couscous nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen.
  3. Tahini, Ahornsirup und Zitronensaft glattrühren. Mit etwas warmem Wasser cremig rühren.
  4. Spinat waschen und auf zwei große Bowls verteilen. Couscous ebenfalls in die Schüsseln geben. Feigen vierteln und zusammen mit den warmen Süßkartoffeln und dem zerbröseltem Feta darauf anordnen.
  5. Mit Mandeln, Granatapfelkernen und Basilikumblättchen bestreuen und das Tahini-Dressing darüberträufeln.
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