© Daniel Ernst

Rezept

Saftiger Karottenkuchen

Saftig, aromatisch und wunderbar nussig: Dieser Karottenkuchen bringt Karotten und Nüsse auf köstliche Weise zusammen. Die natürlichen Zutaten machen ihn zu einem besonderen Kuchen für alle, die bewussten Genuss schätzen. Einfach, unkompliziert und herrlich saftig.

Saftiger Karottenkuchen
Saftiger Karottenkuchen

Saftiger Karottenkuchen

Für 1 Kastenform

  • 250 g Karotten
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Haselnüsse
  • 3 Eier (M)
  • 40 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
  • 1 leicht gehäuften TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp. Piment
  • etwas Fett für die Form

Arbeitszeit: 30 Minuten

Backzeit: 50-60 Minuten

Zubereitung:

  1. Die Karotten waschen, putzen und fein raspeln. Die Nüsse fein mahlen. Die Eier trennen.

  2. Eiweiß mit Zucker und Salz zu Eischnee schlagen.

  3. Eigelbe in einer separaten Schüssel mit 1 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt, Piment vermischen und gründlich unter die Eimasse rühren.

  4. Die Karotten dazu geben und verrühren. Den Eischnee unterheben und alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen.

  5. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Backofen 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen.

Tipps:

  • Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen. Wenn er zu fest ist, 1-2 EL Milch zugeben.
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